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硼砂速测盒说明书
一、卫生标准：硼砂为白色或无色结晶性粉末．添加入食品中起防腐，增加弹性和膨胀等作用。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克．婴儿致死量为2-3克。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂能改善许多食品尤其是肉制品的口感，许多违法加工的食品中大量使用了硼砂。许多小吃店的肉类制品中，硼砂的检出率和检出浓度均较高。
二、检测原理：将待测样品经蒸溜水、纯净水或不含硼砂的自来水浸泡，若样品中含有硼砂添加物，则在酸性条件下，提取液与试纸上的姜黄共同加热干燥时，会产生红色化合物，此化合物遇碱反应变成暗蓝色。本法检测限为50mg／kg。
三、 试剂盒组成 ：
检测液A；1瓶；
检测液B；1瓶
姜黄—乙醇试纸(100条)：
塑料样品杯(20个，20ml／个)；
塑料刻度吸管(10个，3ml／个)：
7．使用说明书。
四、自备器具：电吹风
五、适用样品
牛肉、牛肉丸、牛肉制品、馄饨、扁肉、扁食、鱼丸、贡丸，油面、蒸饺，水饺肉馅，各种粽子、各式糕点及虾类等。
六、检测步骤
1、取样品约10克，加25ml左右蒸溜水、纯净水或不含硼砂的自来水，用玻棒或吸管搅散，并振摇数次，浸泡5-10分钟；
2、取试纸1条．用吸管吸取浸泡液，加1滴至试纸中间，再加1滴检测液A，适当倾斜试纸，尽可能使两者均匀混合；
3、用镊子夹住试纸一角，用电吹风(调在中或低挡)将试纸小心吹干，大约需要3分钟；
4、 如果试纸出现红棕色斑，在斑点上滴加1滴检测液B。
七、结果判断
1、 标准工作液根据需要赠送，仅用于初学者训练。如果试纸在吹干后没有出现红棕色斑，表示样品中没有掺硼砂；
2、 如果试纸在吹干后出现红棕色斑，且在滴加检测液B后色斑变成绿黑色至蓝紫色，表示样品中掺有硼砂，红棕色斑颜色越深表示硼砂浓度越高。
1. 八、注意事项
1、 如试纸仅在边沿有l道红棕色边，可认为不含硼砂；
2、 硼砂与硼酸的作用和特点基本相同，本速测盒亦适用硼酸的检验；
3、 建议以自来水浸泡时做一空白对照；
4、 试纸应避光保存。